Entremet Coco-Mangue : Un Délice Exotique

Il n'est pas forcément nécessaire d' inventer de nouvelles recettes pour créer quelque chose de spécial. 

Parfois, revisiter des classiques avec une belle intention suffit tout simplement.

J'ai eu le plaisir de réaliser un entremet coco-mangue, et je dois dire que l'expérience a été aussi agréable que le résultat final.

" Un entremet fait par plaisir ,pour faire plaisir."

Pour ce dessert, j'ai choisi d'associer au bavarois coco deux inserts :

Une marmelade à la mangue et une meringue aromatisée au thé matcha.

Chacun apporte sa propre texture et son propre goût, créant une harmonie délicate et exotique.

Marmelade à la Mangue :

Rien de tel qu'une marmelade maison pour capturer toute la douceur et la fraîcheur de la mangue. Je l'ai préparée en faisant cuire des morceaux de mangue avec un peu de sucre et de jus de citron. Le résultat est une compotée légèrement acidulée, parfaite pour apporter une note fruitée à l'entremet.

Meringue Aromatisée au Thé Matcha :

La meringue apporte une texture légère et aérienne, contrastant avec la densité de la marmelade. Pour ajouter une touche originale, j'ai incorporé du thé matcha à ma préparation. Cela donne non seulement une belle couleur verte rappelant la peau de la mangue, mais aussi une saveur subtilement herbacée qui se marie très bien avec la noix de coco.

Le socle de cet entremet est un mélange de textures et de saveurs. Inspiré des traditionnels cheesecakes, il est composé d'un mélange de noix de coco râpée, de pâte brisée croustillante et de spéculoos délicieusement épicés.

Cette base croquante et fondante apporte à la fois une touche de gourmandise unique, soulignant avec élégance les notes exotiques de la coco et de la mangue.